Nueil-sur-layon « Paris, c’est une vraie reconnaissance de notre savoir-faire » deuxième médaille pour la terrine Maudet Cousin

Dans la boutique et le laboratoire de transformation, l’émotion est encore palpable. La terrine de canard de l’entreprise Maudet Cousin vient de décrocher une médaille d’argent au Salon de l’Agriculture à Paris. Une récompense qui s’ajoute à celle obtenue au concours de Lyon quelques mois plus tôt. « Ça fait double médaille pour cette terrine, on est assez satisfaits », confie Annabelle Cousin, la dirigeante, qui a repris l’exploitation familiale il y a maintenant vingt et un ans avec son mari.

La recette, elle, n’a pas bougé. « C’est l’entreprise de mes parents. La recette n’a pas changé », explique-t-elle. Cette constance semble aujourd’hui récompensée. Au-delà du macaron apposé sur l’étiquette, c’est une véritable reconnaissance professionnelle. « Paris, c’est la reconnaissance de notre travail, de notre savoir-faire. Ça veut dire qu’on a aussi notre place face aux industriels », souligne-t-elle avec fierté.

Le concours du Salon de l’Agriculture suit un protocole précis. L’inscription se fait plusieurs mois à l’avance. Un représentant de la Chambre d’agriculture vient ensuite prélever au hasard plusieurs échantillons dans la production présentée. Les produits sont envoyés à Paris, où ils sont dégustés par un jury composé de professionnels et d’amateurs avertis. « Les médailles sont attribuées selon des critères de goût, de présentation et d’arômes », précise-t-elle.

La terrine, classée en catégorie charcuterie, a été dégustée le dimanche. Le résultat est tombé le soir même : médaille d’argent. Une distinction identique à celle reçue à Lyon en décembre. « Ça veut dire qu’on fait du bon travail, et c’est hyper gratifiant », insiste la productrice.

Pour l’entreprise, l’impact est aussi commercial. « Les gens ont tendance à choisir un produit reconnu par une médaille. C’est une référence en magasin », observe-t-elle. Les produits sont disponibles à la ferme, dans la boutique ouverte du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h 30, ainsi que sur le marché d’Angers le samedi matin place Leclerc. Ils sont également proposés dans plusieurs magasins de producteurs et chez des partenaires en centre-ville d’Angers. L’entreprise participe par ailleurs au drive “Brancher Local”, permettant aux clients de commander en ligne et de récupérer leurs produits en point de retrait.

Sur l’exploitation, le gavage et la transformation sont réalisés sur place. De taille modeste, la structure fonctionne avec des renforts réguliers en intérim selon les pics d’activité. Malgré les épisodes de grippe aviaire traversés ces dernières années, le choix a été fait de privilégier la qualité plutôt que l’augmentation des volumes. « On préfère faire toujours du très qualitatif », affirme-t-elle.

Cette double médaille vient ainsi consacrer plus de deux décennies de travail artisanal et familial. Une reconnaissance nationale qui met en lumière le savoir-faire d’un producteur local face aux grandes entreprises du secteur agroalimentaire.

https://www.maudet-cousin.fr/
contact@maudet-cousin.fr
02 41 59 40 62
La ferme du Pinier
49560 Nueil-sur-Layon

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