Coron. Pierre Bourget fait évoluer Tonton Bacchus entre tradition et nouveaux marchés

À Coron, à bientôt 39 ans, Pierre Bourget n’est pourtant pas issu à l’origine du monde de l’événementiel. Avant de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale, son parcours s’est construit dans le commerce et la finance. « J’ai un bac +5 en commerce et j’ai commencé ma carrière dans la banque comme conseiller auprès des professionnels et des entreprises », explique-t-il lundi 9 mars. Il poursuit ensuite dans le négoce de vin pour la grande distribution, un métier qui l’amène à travailler avec des producteurs, notamment en Espagne. « On achetait du vin en citerne, il était ensuite conditionné dans le sud de la France avant d’être vendu aux centrales d’achat. »

Après quatorze années de salariat, l’envie de créer son propre projet s’impose naturellement. « J’avais beaucoup d’idées mais aussi parfois des frustrations dans mes expériences précédentes. J’avais envie de retrouver une vraie liberté d’entreprendre et de mener une stratégie qui me ressemble. » Un premier projet de reprise n’aboutit pas en 2020, mais Pierre Bourget poursuit ses recherches. Il est finalement mis en relation avec l’entreprise « La Cave du Rêve », en 2021 afin d’en découvrir le fonctionnement. « J’ai intégré l’entreprise pendant plusieurs mois pour comprendre l’activité. Il y avait notamment toute la partie événementielle qui était complètement nouvelle pour moi. » Le 1er avril 2022, il rachète officiellement l’entreprise et lui donne un nouveau nom : Tonton Bacchus.

Un savoir-faire reconnu dans l’événementiel
Historiquement, l’entreprise s’est construite autour de la vente de vins et de bières, notamment auprès des associations locales. « Le milieu associatif est très important pour nous. C’est une clientèle structurante et fidèle. » Au fil du temps, l’entreprise a développé un véritable savoir-faire dans l’accompagnement d’événements. Elle met à disposition différents équipements : tireuses à bière, véhicules frigorifiques, barnums, fontaines ou percolateurs. « Nous avons environ 80 tireuses à bière et beaucoup de matériel. On peut accompagner une petite fête de famille comme un événement, type festival, pouvant accueillir jusqu’à 15 000 personnes. L’événementiel représente environ la moitié de notre activité. C’est vraiment un savoir-faire historique de notre entreprise. » Parmi les activités conservées par Pierre Bourget figure également la vente de bois de chauffage, une activité historique de l’entreprise. « À l’origine, les vendeurs de boissons faisaient souvent aussi du bois ou du gaz, car cela permettait de travailler davantage pendant la période hivernale », explique t-il. Un moyen de compenser la saisonnalité de l’événementiel, particulièrement actif aux beaux jours.

Tonton Bacchus, propose surtout près de 2500 références. « On essaie de proposer des produits que l’on ne voit pas forcément ailleurs, notamment en grande distribution. L’idée est d’apporter du conseil et de l’accompagnement aux professionnels. »

Mais, depuis la reprise, Pierre Bourget a cependant engagé une évolution importante de l’entreprise en développant la clientèle professionnelle. « Je voulais réduire la saisonnalité de l’activité. L’événementiel est très concentré sur certaines périodes de l’année. » Pour cela, l’entreprise s’est tournée vers les cafés, hôtels et restaurants. Un marché quasiment inexistant auparavant. « Quand j’ai repris, il n’y avait pas de clientèle dans ce domaine. Aujourd’hui, on compte environ quarante établissements que l’on accompagne. » Cette stratégie porte rapidement ses fruits. « La distribution auprès des professionnels représente désormais près de 40 % du chiffre d’affaires. »

Une entreprise à taille humaine et des projets ambitieux.
Sur le site de Coron, Tonton Bacchus compte aujourd’hui cinq salariés. L’entreprise s’appuie également sur plusieurs points de vente dans les Deux-Sèvres, ainsi qu’un magasin à Saint-Christophe-du-Bois, près de Cholet. Pour Pierre, la dimension humaine occupe une place essentielle. « Ce que je n’avais pas forcément anticipé, c’est le plaisir de voir évoluer les personnes avec qui je travaille. Former une équipe, créer de l’emploi, c’est très valorisant. » Il privilégie surtout un management participatif. « Je laisse beaucoup d’autonomie à mon équipe et j’encourage chacun à proposer des idées. On avance ensemble. »

Pierre et son équipe ne manquent pas de perspectives.

Parmi les projets envisagés figure la construction d’un nouveau bâtiment, afin d’améliorer la logistique et accompagner la croissance de l’activité. « L’objectif à terme , c’est de pérenniser une entreprise qui existe depuis plus de quarante ans et de continuer à la faire évoluer encore et encore. »

Dans cette dynamique, Tonton Bacchus organisera une journée portes ouvertes le 25 avril dans ses locaux. « L’idée est de faire venir nos fournisseurs et producteurs pour présenter leurs produits. Les visiteurs pourront découvrir des vins, des bières et des spiritueux venus de toute la France. » Dégustations, rencontres avec les producteurs et animations seront au programme de cette deuxième édition. « C’est avant tout un moment convivial auquel participera également Louis Seignez, joueur des Dogs de Cholet, pour une séance de dédicaces. »

Tonton Bacchus
Lieu-dit Le Rêve, 49690 Coron
02 41 55 85 78

https://www.facebook.com/lacavedurevecoron/
https://www.instagram.com/tonton.bacchus/

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